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微波炉 猪扒饭
美色与钻戒的故事... so what?迷信大导演是不对的,但是我承认一脱成名亦不赖.
但其实激情戏确实不需要这么多,如今的娱乐市场并不缺少裸体和情色. 安排复杂体位和露骨的眮体来表现纠结的人心,如果这是流行,我们还需要分级么? 那么谁说Porn不是艺术?
恕我没法用艺术的眼光看待这种表演,也许是我经验不足,也许是我粗俗,我看不出甚么第一眼的深层含义. 看过影评分析的不算的话,相信大部分中国观众也是看不懂的. 不用裸露激荡人心的作品比比皆是,我不知道是不是张爱玲的书也这么描述的,我只知道电影语言没有确切表达出来.
想看更明白的,这个影评,希望可以提供进一步的解释 解读《色戒》中的三场激情床戏
故事本身,我同情王佳芝(同时也好奇怎么那么多上海女人取这种名.. ...还是那个年代的作者偏好这口)
即便我现在说我的感想是同情,那亦是回想两三遍后的总结. 相信我,第一遍看下来,我只看到中国地下党组织的失败,和爱国人士们的幼稚.
爱上一个不该爱的人,不仅是感情上的结果也是生活境况使然. 邝裕民固然青春激愤,依然懦弱沉默.易汉奸固然残忍叛国,依然浪漫性感.
爱上易是因为她从来没有自己的生活目标,她做的一切事都是源于对邝的朦胧好感. 而他却给不了她任何希望,她不指望完成任务去英国,她不指望组织给她甚么好生活. 到头来,迷恋她爱慕她愉悦满足她的是那个'坏人', 而她呢,她是否在乎那个坏人是甚么人? 他甚么都不是,在她面前,他只是一个男人.
邝 吴 等所谓的地下党们所托非人,反过来也印证了自身的软弱.
至于政治立场,王没有入甚么党,根本没有甚么间谍的义务,且不谈中国共产党的政治历史教育是否忠于事实.
爱上一个所谓伪政府的领导,我看不出甚么不对的. 她唯一的错是谈恋爱的时候还要观察形势帮人逃命,这一帮不要紧,好好的情色剧变成了烈士捐躯革命片.
关于张爱玲原作的影评链接 《色，戒》：一个女人的爱情阴谋
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论坛上最多的评论是演员多敬业 场景多真实 导演多周到,不好意思,都太假. zt一个中肯的review,更偏向于关注故事人物本身.
“王佳芝！”她在舞台中央，听到有人喊她，转过头，向二楼望去。那几张似笑非笑的面孔，是她的劫数，也是宿命。
在爱情上，多数人会主观为别人，客观为自己，一如爱本身就是自私的。一个人爱上另一个人，有时是希望通过爱找寻自己，有时是希望借助爱证明自己。 对她来说，爱从一开始就是缺失的，母亲早逝，父亲另娶，惟一朦胧喜欢上的男人，情感上仍是一介孩童。缺乏喋血街头，惊艳一枪的勇气，却以意中人的贞操为代价精心设局，做着无谓又可笑的努力。
她最终答应与他们轰轰烈烈做一次，哪怕她内心并不明白行动的意义所在。若干年后，回想当时做选择的原因，她眼前交替出现的，可能是那个在银幕前哽咽抽泣的无助少女，可能是夕阳下那个眺望金戈铁马的少年，还可能是回荡在整个剧场内的“中国不能亡”。
第一次努力，以易家搬离香港而告终。她对着话筒，浑身瘫软，语气绝望，一遍遍挽留与争取。如果真有机会机场相送，相信她宁愿化身女荆轲，否则，自己的失贞便变得全无意义。
她离开，是因为对他，和他们的彻底失望。她一直是所有人中最清醒的一个，却不得不跟着装傻，相信一切是可行的，一切是有意义的，一切会终成正果的。 四年后，上海。
再度选择做，只是为了那个夜晚的“失”有意义，或许，还有忠诚。
然而，她错了。她遇到了他，他没有让她找到自己，却让她迷失了自我。 第一次……第二次……第三次……不是欲望的简单堆积，而是两个无助者彼此找寻自己的过程。在这个过程中，忠诚是机械的，身体是缠绕的，心情是绝望的，她所能做的，只能是下沉，再下沉。 做爱让她内心淤积的忧伤慢慢变得平凡，悄悄融化。做爱又让她的心思变得纠结，坚硬成茧。
一个朋友曾问我：有时候，两个人可以通过做爱达到与世隔离的目的，你信不信？ 我说，我信。 对她来说，扮演麦太是被迫的，扮演情妇是被迫的，扮演一个等待被爱的女人却是主动的。 她开始抱怨，抱怨他来去不定，抱怨他让她在寒冷车内苦等。一个女人开始抱怨，说明她有期待。有期待，是因为她试图证明，证明对方爱自己，证明自己很重要。剥掉忠诚的外壳，没有了爱，没有了重视，自己这么不断伪装与付出的意义又是什么？ 她是聪明的女人，博闻强识，应变力强，如果由她组织、安排、协调整次行动，或许会比老吴更出色。可怕的是，她所能扮演的角色，只能是诱饵。而她的缺点恰恰是，精于细致，拙于布局。由此导致的结果只能是细节周全，大局迷失。 她最终证明了自己，不仅因那钻戒，而是他会在阳光烂漫的街头，轻轻揽着她走，不计较路人的目光，因为他会轻轻靠过来说：有我在你身边呢…… 证明自己的回报，是他的仓皇逃生。 证明自己的代价，是她的饮弹身亡。
她并非不知这些，但她试图再证明一次，在警戒线拉起，被捕已成定局时，她没有如约服毒。或许，她认为他会再来看自己一次，或许，有只有她自己方能明了的或许。
有时候，追寻爱情的过程，如同一个宿命的循环，走到哪步，便算哪步：初识、假设、接近、求证、辗转、验证、得解、狂喜、幸福、平淡、猜测、求证、纠结、揣测、隐忍、爆发、反目、隔绝、思念、自省……那么，你正处于哪一步呢？
我只知道，大幕落下时，她在舞台中央，听到有人喊她，转过头，向二楼望去。她眼里是空的，看不到下一秒。如果重来一次，她还会不会再说好？ 需要补充的是，如果你认真观影，会发现易先生逃生后，佳芝从珠宝店匆匆走出，路过街角，有两个男人正笑呵呵聊天，其中一个戴着鸭舌帽，握着香烟。那个男人，便是导演李安。
如果你认真听，会听到小邝在决意刺杀汉奸易先生时，轻轻吟道：“引刀成一快，不负少年头”。 那么，就讲讲这首诗的背景吧。
那是这个故事发生之前的三十年，另一个他正是白衣胜雪，豪气干云的年纪，为显示革命决心，他决意以投掷炸弹的方式刺杀当朝摄政王。 行动前夜，一位女伴慕名找到他：“我知道你明天就要去死，我没有什么好送你，除了自己的身体。今晚我便把自己的身子献给你，如果有小孩，亦会从你姓！” 他先是惘然，继而感动，然后欣然受之。 第二天，炸弹投掷失败，他昂然被捕。被捕之时，他口占一绝，称：“慷慨歌燕市，从容做楚囚；引刀成一快，不负少年头！”
许多年后，仍有人说，这是中国近代史上最慷慨动人的囚歌。
由于多方营救得力，他终于死里逃生，很快娶她为妻，终其一生，未碰其他任何女子。
这本是多好一故事，如果他叫邝裕民，她叫王佳芝。 这本是多好一结局，只可惜他叫汪精卫，她叫陈壁君。
他被人刺杀，旧伤复发，死在日本人手术台上，死后恶名昭著，遗臭万年。 她因汉奸罪被判终生监禁，关押于提篮桥监狱，从旧中国一直关押到新中国。 宋庆龄、何香凝系她当年挚友，解放后写信劝慰，说，已与毛主席打过招呼，侬写个检讨，立刻放侬出来与姐妹会面。 她提笔，脑海浮现出那个趁夜潜入少年卧室的女子，遂又弃笔。 一年后，她死于监狱，一样朽于汉奸恶名。
有人说，如果《拯救大兵瑞恩》中，瑞恩在最后一刻被德国人干了，欧洲人定会喜欢，认定此片有艺术魅力，没准儿还会给个奖。但美国观众一定不干，因为兄弟们都死得没价值，编剧太他妈混蛋，所以，《拯救大兵瑞恩》注定属于奥斯卡和爆米花。
如果《色·戒》里，易先生死了，佳芝也死了，老吴等活着，就会主旋律，就会金鸡百花双黄蛋。因为佳芝死了，大家都死了，易先生活着，所以，他在欧洲拿了奖。
如果李安放弃虚构历史，选择展示与阐释，还原汪精卫，还原陈壁君，那么，会是怎样一部电影？我们有理由合理期待一下. 草莓爱蛋糕 草莓慕丝蛋糕 原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。 做法： 1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用； 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度； 3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕丝馅； 4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面，用手在表面轻压，使慕丝馅与蛋糕坯贴合； 5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。 草莓蛋糕卷 材料: a 全蛋 4个 b 糖 1/2杯 c 中筋面粉 1/2杯 d 泡打粉baking powder 1小匙 e 草莓粉(烘焙用) 1小匙 . f 温牛奶 2大匙 (馅) g 鲜奶油 1/4杯 h 糖粉 1大匙 做法: 烤预热160度c. (烤盘可用9*13至15.5*10.5吋烤盘. 烤出来厚薄不同) 1. 将温牛奶与草莓粉调匀备用. 中筋面粉与泡打粉混合过筛两次. 10*14吋烤盘底部铺上烤盘纸或白报纸或牛皮纸. 2. 将装蛋的缸盆放另一个装温水的盆子上保持约43度c的蛋液温度以利打发. 用打蛋器将a全蛋加b糖打至起泡浓稠状.(举起蛋糊滴落后会浮在蛋糊上. 不会立即沉入.)（我用手提电动打蛋器打10多分钟. 无隔水加热. 效果较差一些） 3. 将温的草莓牛奶液加入(2) 混合均匀. 再轻轻拌入粉纇搅拌均匀. (不要怕消泡.宁可搅拌均匀) 4. 将面糊倒入烤盘内. 抹平. 『迅速』放入烤箱中烤约15分钟左右. 至表面乾.竹签插入不沾黏即可取出. 放网架上将底纸剥离再放回去. 另覆盖一张白报纸待凉. (若蛋糕柔软可不必卷起. 若蛋糕外表乾燥则参考芋香抹茶蛋糕卷的毛巾卷法保湿) 5. 将g鲜奶油与h糖粉混合打发成6~7分发. (也可添加数滴蓝姆酒). 抹在已凉的蛋糕焦面. 卷起. 用纸包住外围固定后放冰箱冷藏至蛋糕卷固定. 消化饼芝士cheese cake 所用原料：
400g消化饼 约140g黄油butter（或者margarine也可以）需要隔水融化 1袋吉利丁粉（明胶粉 gelatin） 约12g 3/4杯=180毫升水 600g 奶油奶酪（soft cheese， cream cheese) 软化 1+1/4杯约280ml白糖 150g脱水牛奶 /炼乳（evaporated milk） 1teaspoon柠檬汁（一小勺）多点少点问题不大 1teaspoon 香草精华 & 朗姆精华(我随便加的) 3/4杯=180毫升奶油，需打发 我的这个是9寸的方子：
1：消化饼400g； 2：消化饼弄碎。可以放到保鲜袋里，先用手捏碎，再拿擀面杖擀细； 3：弄好的碎饼渣； 4：大约140g黄油隔水融化； 5：把融化好的黄油拌入消化饼渣，拌匀； 6：蛋糕模里铺张烘焙纸； 7：把拌好的饼渣放入模里，用勺子压实，如图； 8：吉利丁粉一小袋，我这个是大约12g一袋的， 凉水3/4杯=180毫升， 把吉利丁粉撒入凉水中（我的这个包装上面提示，永远是粉入水才行）， 静置一分钟左右； 9：隔水加热，不可以让吉利丁水沸腾，加热的时候用筷子沿着一个方向搅拌一下； 10：看到吉利丁粉全部与水混合充分了就行了，此时水是清澈，无可见颗粒物的； 11：mousse cheese馅的众主角合影 （后来才发现居然漏掉了可可粉先生|||）； 12：600g soft cheese (我觉得应该就是cream cheese 奶油奶酪)，1+1/4杯 约280ml糖，放入容器，混合搅拌； 13：搅拌成这样就差不多； 14：逐次分批加入炼乳还有柠檬汁，混合搅拌； 15：加入可可粉，这是我自己想加的，具体的量没量，加了好多还是觉得颜色不够深~~ 这张图是第一勺，没筛~ 后来觉得还是筛进去比较好，没有颗粒，好弄匀； ！！！关键步骤：~~~~加入前面准备好的吉利丁水，以及香草 朗姆精华~~~~！！！要是没有这个吉利丁水，蛋糕是不能成型的。 16：奶油大约120ml, 打发后拌入混合（我觉得我打得有点过），最后震一下气泡； 17：把混合物倒入铺好底的模子； ~~~~~放入冰箱冷藏室 8小时左右~~~~~~
18：从冰箱取出，小心脱模（我的是活底模） 10.7巧克力慕斯蛋糕♣frank's birthday
蘋果餅乾cookie 超级简单还好吃
点名,例行友事.回答问题而已.被vito点名：
规则：1. 被点到名字的博客里写下自己的答案，去掉一个最不喜欢的问题加上一个你的问题，仍然组成20个问题，
2.将问题传给其他8个人，列出其他回答问题的人的名字，到这8个人的博客里通知对方被点名者不得拒绝回答问题，完成游戏的人将会永远得到大家的祝福。
3.这8个人要在博客里注明是从哪里接到的，再传给其他8个人，游戏继续下去，不得回传。被点到名字的人将会得到大家的祝福，所有美好的愿望都会在将来实现。
1. 现阶段状态如何？ 看情况，一般可以。
还好。 2. 你认为分手后的男女朋友还能做普通朋友吗？ 3. 你觉得自己会遇到一个爱你并你爱的人吗？
已经遇到。
4.你是一个很自我得人吗,会为恋人改变自己对方不喜欢得地方吗？（ by Limonade）
是。不涉及原则和人格以及家人利益的，其它都无所谓。 5. 有没有想过如果以后结婚对象不是现在的恋人，会是啥感觉?
想过，过日子甚么都会想不到。 6. 你现阶段最大的愿望是什么？
身体好,心情好。
7. 你最希望从朋友（不包括爱人）那里得到的是什么？
关爱和理解。
8. 你最想去哪个地方？为什么？
太多.在此不缒述.
9. 最受不了自己的哪个缺点?
磨蹭,没有意志力.
10.最常提醒自己的一句话是什么？
要珍惜对方.
11.什么事情你已经主动、连续坚持做5年以上的？
出门关灯
12.最近最快乐的事情是什么?
赚的零花钱多了 13. 以后的工作目标？
不知道.我想做的希望不大. 喜欢做图象,和动画的工作.
14. 当你的感情被异性拒绝时，你会怎么处理与他或她的关系，是保持普通朋友关系还是断绝关系？
普通朋友.
15. 近期最期待的事？
有钱有时间去旅游,环游欧洲
16. 你现在最渴望的是？
毕业顺利之后找到自己满意的工作
17. 目前为止最想要但还没得到的是什么，人和物都可以哦（拜托，不要说“钞票”这么庸俗的答案啦）
没什么.有也就是好运把
18. 最快让自己快乐起来的方式？快乐＝不难过？ｏｄｅｒ＝非常开心？
买喜欢的东西.和他去兜风.
19.自己最想要的生活是什么样的？
个性 独立的 满足的
20.异性最能吸引你的五点。
舒服, 包括长相和性格. 直爽, 客观.
去掉第12题,我得题目是：给你一大笔钱 首先会做什么 ？
但是我不点名了,强人所难的事 我不做. 相信很多人对点名已经腻了吧.. ....vito是个土大叔. 烘焙用油脂全接触 msn又改革后第一次打字,有点点点不习惯.
最近唯一愿意研究的东西,可惜还是不大明白. 之前在这里问过,现在干脆搜出来个正解....估计国内也没人自己做糕点吧 .......
 anyway,烘焙用油脂全接触下~
油啊，油啊，油脂在烘焙食品的功能很多，它可以使甜点柔软芳香，防止干燥并提高保存性；另外也可增加香甜浓醇的风味，让口感润滑。 刚开始学做烘焙，感觉最头痛的就是这油那油了，名称叫得繁复，中文的，英文的，有时候由于翻译的原因，更是让人摸不着头脑，晕啊。我可没少在这上面吃亏，起初的几次失败很大一部分原因，是因为用错了油。 经过这么一段时间的摸索和学习，我将家庭烘焙常用的油脂进行了用法总结，希望能给热爱烘焙的XDJM有所帮助。 油脂分液体与固体两种形态，先说固体的，通常也是很不好区分的。 一、 奶油butter 又叫牛油、黄油，有含水和不含水两种。超市常见的品牌有Arla、牧童牌、大公司、银宝、Anchor（安佳）、President（总统）、多美鲜等，买的时候注意区分有盐和无盐，因为有的方子是需要无盐奶油，而有的则无所谓。国外方子通常会标明salted或者un-salted，而国内经过翻译之后通常都省略了有盐无盐，建议一般视作无盐。 它是将天然牛奶的上表层收集起来的奶乳经过剧烈搅拌而成的均相平滑的产品。它是美欧厨房中和餐桌上的必备品，从简单的早餐烤面包片到复杂的烹饪和糕点制作，都离不开奶油。用奶油制成的成品具有十分诱人的特殊的油脂香气和奶香气。 食谱举例：法式烤面包片、面糊类蛋糕比如大理石蛋糕、松糕等、奶油曲奇以及各式西餐料理 我家里就只有这种,偶尔买个 fresh cream,那个又是怎么做出来的呢 困惑......
二、玛琪琳margarine 又叫植物黄油、麦琪琳、乳玛琳、马加林。即人造奶油，是在非乳脂油中形成的油包水型或水包油型 乳状液，在组成和外形上都与奶油十分接近。最早是法国人于1860年发明的。它是用不饱和脂肪酸取代了饱和脂肪酸的富于奶油香味的天然奶油替代品。生产人造奶油的原料主要为棉籽油、花生油、玉米胚芽油，以及部份动物油脂。人造奶油的出现，满足了人们使用奶油和减少油脂摄入量的双重需要。由此可见玛琪琳的油脂并不等于百分之百全为植物油。因为类型的不同，有的品牌的玛琪琳仍然含有相当份量的动物脂肪。 一般用来涂抹在土司上的玛琪琳（又叫 Soft Margarine 或是 Unhydrogenated Margarine）熔点较低，约38C左右，含水量也较高，并不适合用于西点制作。例如多美鲜圆盒装的植物黄油。 而适于西点制作的玛琪琳（Hydrogenated Margarine），熔点较高，约41C左右。例如多美鲜块状500g包装的植物黄油即属于此类 食谱举例： 块状的植物黄油，适合烘焙用。比如用来包油叠被子，做丹麦酥、蛋挞、牛角包等 Tips：很多人以为人造奶油就是低热量的代名词，其实这是错误的，人造奶油的热量并不低于天然奶油，只是由于其饱和脂肪酸含量低于天然奶油，因此而被广泛使用，如果你以为这个热量低而不设防，呵呵，也许你可以拿体重来试试。可是最近又有新的观点：过去多认为将富含多不饱和脂肪酸的植物油氢化成人造黄油（或称麦琪琳）即反式脂肪酸，既有与用牛乳提取的黄油有同样的风味，又比天然黄油的饱和脂肪酸低，因此对健康有利。最近的研究则认为人造黄油能使血内的低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇降低。因此对健康的影响比天然黄油更差，建议谨慎使用。 那我们到底该用什么油脂？我的观点是：物美价廉还是用玛琪琳，毕竟天然奶油贵。这些奶油我们不是当饭吃，小甜点嘛，吃的少一些总归是好的，所以也不必去费心算计什么饱和脂肪酸不饱和脂肪酸了。 三、起酥玛琪琳 Oleo Margarine 或 Pastry Margarine。 起酥玛琪琳和一般玛琪琳有所不同。它是以低熔点的牛油混合其它动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。它的熔点通常都在44C以上，必须在专业的西点材料行才买得到。该油脂内含有熔点较高的动物性牛油，用作西点、起酥面包和膨胀多层次的产品中，一般含水以不超过20％为佳。 这是蛋糕房做酥皮点心必备的，一般家庭很少用。当然如果你在家也想做酥皮点心，而刚好你身边的蛋糕房不肯卖给你这类原料，你有两个选择，第一，找上同好，去麦德龙或者烘焙原料批发市场，那里有整箱的卖，一般是一箱十片，每片1公斤左右，价格从130/元箱～180元/箱不等，根据品牌不同略有差异，当然进口的更是卖到5片一箱，要价150元；第二，就用上面说到的多美鲜的块状植物黄油代替，效果也不错。 四、起酥油shortening
又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。 最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。 国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。 食谱举例：西式饼干、部分重油蛋糕、蛋挞、酥皮点心，还可以代替猪油作煎饼的底油，用来做爆米花也是非常香的那（嘿嘿，打岔一下，武广附近的小巷子里有一家爆米花，用高压锅土法做的，就是用的这个起酥油，粉香粉香的，我最喜欢原味和巧克力味的了，每次都是买上大大一袋，一路吃回家，哇，不说了，口水啊……） 下图中是雪白乳化油，因为一时找不到起酥油照片。起酥油与这个看起来近似，不过没有这么雪白，质地稍硬一些。 雪白乳化油（英文名也叫shortening）是一种以动植物油(牛油、猪油、棕榈油、色拉油、椰子油…等)精制后，混合调制成的白色固体油脂。多数用于面包之制作或代替猪油使用。在台湾，起酥油（白油）的成份与雪白乳化油一样，唯一的差别在于白油中没有打入氮气，所以打发能力较差，且外观颜色不像比雪白乳化油那么白。 五、发酵奶油cultured butter or sour cream butter 发酵奶油是在制作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌种后搅拌使之发酵后，制成的奶油具有特殊的风味，在欧洲较为常见，被认为是欧式风味的奶油，在加拿大仍被十分普遍，并不难买得到。在美国，20 年代之前，这种欧式奶油仍广泛的生产，但之后反而是目前常见的奶油（即 unsalted butter 又叫Sweet Butter ）较容易在市场买到。 一般制成的发酵奶油是没有加盐的无盐奶油，所以 Cultured Butter 或 Cultured Unsalted Butter 都是无盐发酵奶油，加了盐的发酵奶油标示为 Cultured Salted Butter。 另外也有人认为发酵奶油比较健康，是因为他们认为在发酵的过程中，乳酸菌会吃掉乳脂（cream）中的乳糖（lactose），使得奶油中的乳糖含量较一般奶油为低，是否因此可以称为较健康我不确定，不过对于对乳糖有轻微过敏的人来说是个比一般奶油更好的选择。 在烘焙食谱中如果材料中列示要发酵奶油时，可以以一般的无盐奶油取代，只是风味不同而已。 目前我还没有做过需要发酵奶油的点心，有待实践。我在家乐福和麦德龙分别看到过同一个牌子的cottage sour cream，蓝白色椭圆形小盒子，无奈实在记不起品牌名称了。 六、 酥油shortening 其成份为：白油+胡萝卜素+天然香料，与白油可以替代使用。可普遍用在任何一种烘培产品中。没错，酥油的英文名也是shortening，呵呵，你没有看错，我更没有写错，这里重点讲一下这个让人“拎不清”的酥油。（这里引用一段转载过来的文字详细讲解，相信你仔细看过之后一定会懂一些，至少以后做点心的时候不会再晕晕的了） 广义的定义，酥油可以是任何的油脂类产品，如色拉油、猪油、奶油、玛琪琳等等。但是为了追求更好的口感和成品品质，这些油脂在使用上就必须要留意彼此之间并非完全可互相替代的，必须要考虑到他们油脂及其它成分如水的含量，特殊的风味（如奶油），还有不同的熔点对制作过程中所带来的影响。 狭义的定义，在点心制作上，当我们说到酥油，通常就是指『酥油』这个产品。酥油是一种无水奶油。 酥油的种类 酥油的种类很多。在台湾目前有： · 最好的酥油，属次级的无水奶油（此类酥油名为 Butter Oil） · 一般也有以低熔点的牛油（此应指牛脂肪 Beef Fat）来充作的酥油 · 另外也有以氢化白油和奶油香料配制而成的，此类酥油即为 Shortening，其颜色和香味都近似真正的酥油（Butter Oil） 酥油是素的吗？ 完全看成分而定，购买前可以查看成分说明，有无水奶油、以牛脂肪 Beef Fat 的，或是植物油精制的，其中以第三种最为普遍，只有第二种牛脂肪的为荤的。因此，也有人问，，， 酥油是白油吗？ 如果是第三类酥油，那其实就是白油再加工而已，而目前一般在食谱的应用上，多半习惯将白油与酥油视做相同材料了。 酥油的作用 酥油一如它的英文名，Shortening，又名雪白奶油（请参看雪白奶油（Shortening）的详细说明），它用来防止面团筋性延展得太快，也可防止膨大剂初期所产生的二氧化碳在过程中散逸。而白油（Lard），是人造猪油。根据中华谷研所的蛋糕与西点一书，酥油与白油的的作用相似，但是，酥油精炼过程较白油为佳，油质更洁白细腻。 ===采购信息=== 酥油在香港称为『固体菜油』。 在台湾，需要到材料行去。酥油的成分需要先向材料行老板询问。 在北美，超市买的酥油有两种，以 Crisco 出产的酥油为例，白色的酥油用来做派比较合适，而黄色的酥油则用来做需要酥松感的金黄色饼干。同样是酥油，看你做的是什么样的点心做不同的选择。酥油一般是陈放在 Cooking Oil 的柜子，和色拉油等油类放在一起，或是在 Baking Needs 的柜子附近，是不需要冷藏的，但也有部分商家将它放置于奶油、玛琪琳的冷藏柜附近。 在澳洲，只能找到一种名叫 copha（是椰油制的 vegetable shortening），这种酥油并不能完全和北美惯用的酥油互相替代使用。相关的信息请在搜寻引擎输入 copha 查询，或是 http://www.everythingaustralian.com/evryau...lian/copha.html 参考（澳洲 法浪客提供）。食谱中使用酥油的部分，可以尝试以奶油来取代。 大部分的酥油都标榜全素（All Vegetable），根据成分说明，主要是棕榈油、黄豆、氢化物及双酸甘油脂．．．。加氢化物是为了改变油脂的融点，使它在一般室温下仍可维持固态。黄色酥油则多加了轻微的调味及黄色色素。。当然也有些厂商生产的酥油中有牛油成分（Beef Fats），如果介意荤素，购买前多加留意就是了。 七、 猪油lard 从猪的脂肪中提炼得到的动物性油脂，淡黄色，有明显的猪油香味，但保存时限较短。多用于中式点心及派塔制作上。如欲改用植物性油脂，可以起酥油（白油）来取代。 不过一般，我们在超市买到的会是精炼猪油refine lard，精制过的猪油，无味、白色油脂，为食用油中油性(酥松度)最高的油脂，一般多用于中式点心（蛋黄豆沙酥、老婆饼、桃酥等），当然这个同样可以用起酥油（白油）代替。 好，下面该说说液体油脂了 八、植物油vegetable oil 植物油是从一些植物的籽或果仁中压榨出来的油脂，常见的有大豆油（soybean oil），花生油（peanut oil），菜籽油（rapeseed oil），玉米油（corn oil），橄榄油（olive oil），芝麻油（seasame oil），还有最近推出的葵花籽油（sunflower oil），山茶油（camellia oil） 很多烘焙食谱中只是提到色拉油（salad oil），于是很多人就糊涂了，这个色拉油到底是什么油那？是大豆油还是玉米油或者其他？ 这里存在一个油脂等级分类和命名的问题，色拉油只是一个油的等级分类的名称，它并不具体指是由哪种原料榨出来的油。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油。目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、玉米色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。今年十月，食用油颁布新标准，产品名称中一律省去了“色拉”，因此现在的标准叫法就是大豆油、菜籽油以代替原先的大豆色拉油、菜籽色拉油。 简单的说就是，只要精炼之后达到了一定质量技术标准的就可以称之为色拉油。这里还有一个概念，调和油。调和油又是什么油那？ "调和油"，顾名思义是由几种食用油按一定配方，经过合理科学的方法调配而成的。一般说来，调和油是在菜籽油或大豆油基础上添加少量的花生油或者芝麻油勾兑而成，以增加香气。当然了，各品牌的勾兑的油的品类和勾兑比例是会不一样的。现在市场上也新推出了以花生油或者茶油为基础油的花生调和油、山茶调和油，此类油价格较高，占有率偏低。 回到主题，那么烘焙中所提到的色拉油我们到底用哪种那？个人认为最好用无味或者味道清淡的，比如大豆油，玉米油、菜籽油，不推荐使用花生油，本身香味太浓烈，容易掩盖西点本色香气（如果方子强调用花生油的除外）。平时做戚风蛋糕，我们就要用到色拉油，而我一般是用大豆油。 橄榄油则一般用于面包不粘性与磅奶油搅拌，装饰奶油调软，硬度调整。不推荐用来做蛋糕或者饼干，因其本身香气也略微重。 九、棕榈油palm oil 棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当做食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。 在我国，目前食用精炼棕榈油，产品规格方面,主要指标是溶点不超过24℃－33℃，用于食品（面包、饼干等）的煮炸方面，软质棕榈油安定性佳，油炸时不起油爆、不起泡，具有香酥风味。在高温下不易裂解而产生有害人体健康之物质，非常适合油炸。 不过，棕榈油家庭不会用到，一般是大型食品加工企业采用，比如方便面，各种膨化食品。 十、鲜奶油Whipping Cream 由鲜奶浓缩，使含油量达到约36％，可用作蛋糕表面霜饰之用。超市常见品牌有雀巢nestle，总统president，爱乐Arla，这些都是动物性鲜奶油，淡的，不含糖，打发的时候需要加糖坐冰（即保持低温），否则打发有困难。 目前市售的还有植脂奶油，这种奶油里面已经添加了糖，因此直接打发就好，而且不像动物奶油那样需要严格保持低温。 献一个游戏 flash哈哈拉黄点,使白线不会互相交叉
 声明一下不是我做的哈,锻炼耐性来的母亲节转贴~推荐啊女人都需要看母亲节。祝所有的妈妈能够身体健康，青春永驻！
 (我差点忘记~)下转个帖子,介绍一些关于女性的保养方法和食谱。可惜老妈不会上网......大家看完可以转告自己的妈妈. 人到中年一样可以很美丽！ 我也好好研究下,女人怎么都需要保养滴~
了解中年女性营养需求
 (1)维生素：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E是人体新陈代谢所必需的物质，中年由于消化吸收功能减退，对各种维生素的利用率降低，常出现眼花、溃疡、皮皱、衰老等各种维生素缺乏的症状，因此应供给充足的维生素。
(2)无机盐和微量元素：锌、铜、硒等微量元素虽然占人体重量的万分之一，但它们是人体生理活动所必需的重要元素，参与体内□及其它活性物的代谢。中年人容易产生某些微量元素的相对不足。如中年人对钙的吸收能力差，若加上钙的排出量增加的话，便容易发生骨质疏松，出现腰背痛、腿痛、肌肉抽搐等症状。因此应注意补钙，可多喝些骨头汤、牛奶、豆腐豆腐等含钙丰富的食物，预防骨质疏松。 (3)水：水参与体内的一切代谢活动，没有水就没有生命。中年女性应注意多喝水，这有利于消除体内代谢产物、美容及防止疾病发生。 (4)蛋白质：对于中年人来说，虽然对蛋白质的需要量比正处于生长发育期的青年要少，但中年女性生理机能逐渐减退，是面临健康挑战承受疾病压力最多的时期。随着年龄的增长，人体对食物中的蛋白质的利用率逐渐下降，只相当年青时的60%～70%，而对蛋白质分解却比年青时高。因此，中年人的蛋白质供给应丰富、质优，供应量也应当高一些。 (5)脂肪：中年人体内负担脂肪代谢的□和胆酸逐渐减少，对脂肪消化吸收和分解的能力随年龄的增长日趋降低；另外，从防病健美的角度讲，过多摄入脂肪不利。因此，限止脂肪的摄入是有必要的，特别要限制食用动物脂肪，植物脂肪的量也不宜太多。 (6)热量：中国人热量的主要来源是来自粮食的碳水化合物，如米、面、根茎块类食物等。每日主食只要能满足身体的标准需要量即可。另外，可多吃些蔬菜、水果，因为增加食物中的纤维素即可饱腹又可防止心血管病、肿瘤、便秘等疾病发生。 中年女人养颜的四舍五入饮食法
人到中年万事忙，尤其是女性，上有双亲要照顾，下有孩子要抚养，加上此时机体已进入生理衰退期，或隐藏着某种疾病，许多中年女性都感到疲惫不堪，脸色灰暗，一副病态。其实，中年女性要想风度翩翩，美丽依然也不难，这除了注意穿着和装扮外，饮食养生也很重要，因饮食养生有助于维护身心健康，保持旺盛的精力和体力. 四舍五入饮食法 要想维护身心健康，保持旺盛的精力和体力，中年妇女首先要遵守四舍五入的饮食原则。中年妇女可藉由日常饮食保健来维持健康，以特别的营养提供即将步入更年期的特殊需求。45岁以后由于体内雌性激素分泌开始减少，可能加速骨质流失的速度，而内脏机能的逐渐衰竭也与雌性激素减少有关；另外，长期缺乏运动、累积过大压力及营养不均衡，除了影响身体健康，亦和雌性激素分泌减少息息相关，这些因年龄增长自然产生的症状，除了请教专业医师外，亦可藉由日常饮食保健来维持健康，以特别的营养真正提供45岁以上女性即将步入更年期的特殊需求。 所谓四舍五入的饮食原则：四舍就是舍去过多的脂肪、胆固醇、盐及酒类；而五入即是适量摄入植物性蛋白质，如大豆蛋白；适量摄入富含β-胡萝卜素、维生素C、E的食物；适量摄取富含钙质的食物，例如牛奶；多摄取富含纤维质食品；每天应多喝水，大约7至8杯，即不少于1500毫升的好水。蛋白质和脂肪的摄取应占每日总热量的12-15%及30%以下。胆固醇的每日摄取量应建议在400毫克以下(例如每天不超过2个蛋)每天钠的摄取应在3，200毫克(约8~10克食盐)以下或更少。 增加膳食纤维的摄取，如全谷类、蔬菜及水果。增加植物性蛋白质的摄取。 提个醒 许多女性都喜欢吃甜食，然而在甜甜蜜蜜之中隐藏著对人体健康的威胁。医学研究发现，经常过量食糖的女性易患5种疾病。 嗜“甜”女人易患五种病 哎呀 这个我也要注意的,保养趁早啊 视神经炎 视神经炎的发病机制虽然非常复杂，但维生素B1缺乏是其中的重要诱因。这是因为维生素B1是视觉神经的营养来源之一，而糖分在体内代谢需要消耗大量维生素B1,如果经常大量进食甜食，眼睛不仅容易疲劳，视神经还会因为“营养短缺”而出现“故障”。此外，维生素B1缺乏时，还会影响体内糖类的氧化，不完全氧化物滞留于血液内，对视神经能产生一定的毒害作用，进而容易诱发或加重视神经炎。 阴道炎 念珠菌阴道炎是女性常见的生殖疾病，大约75%的妇女一生中至少患过1次。一项针对念珠菌反复感染者的研究显示，很多患者的血糖或尿糖明显高于正常水平。当90%的患者在减少日常糖分摄入量后，1年内念珠菌阴道炎的感染或复发很少。这说明糖分摄入量与念珠菌感染有密切联系。 骨质疏松症 进食大量的糖类，在人体代谢过程中会产生大量中间产物丙酮酸、乳酸等，使机体呈酸中毒状态。为维持人体酸碱平衡，体内的碱性物质钙、镁、钠就要参加中和作用。体内钙的不足使肌肉硬化和张力减弱，调节血压的机制紊乱。大量钙被中和，又能让骨骼脱钙而出现骨质疏松症。 胆结石 美国的科研人员发现，50岁以上的妇女吃甜食过多，会导致胆结石。研究人员认为，过量的糖会增进胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者比例严重失调。过量的糖还能自动转化为脂肪，导致人体肥胖，肥胖并不会使所有的人长结石，但对中老年妇女来说，它却是导致胆结石的温床。 头发变白 美国科研人员发现，女性吃甜食过多，会加速细胞的老化，还会催生白发。这是因为糖属于酸性食品，大量吃糖会使体液碱性变成中性或弱酸性，促使细胞衰老，导致头发变黄变白。因此，女性要尽量少吃甜食。 中年女性平时调理饮食：
大豆制品—— 大豆含有的大豆异黄酮能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期症状等。 蜂产品—— 蜂蜜、花粉、蜂王浆等都是传统的滋补养颜食品，它们可以使中年女性提高食欲，增强抵抗力，调节内分泌，延缓衰老。但长期服用才能有效果。 新鲜蔬菜—— 菜花、卷心菜、油菜、番茄等蔬菜含有较多的维生素Ｃ和胡萝卜素，并富含钙、钾、钠、铁等元素，它们在维持体内酸碱平衡中起重要作用。此外，蔬菜中大量的膳食纤维和异硫氰酸盐，可阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症的发生。 奶制品—— 牛奶、酸奶含丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质，是天然钙质的最好来源，且消化吸收率较高，是中年女性补钙的首选。 适量运动，保持活力—— 坚持进行适量体育活动，是最好的保持活力、开朗身心的方法。 瑜伽—— 舒缓适度，内外兼修，唤醒肌体内的能量，还能帮助调节心情。 慢跑—— 锻炼耐力，消耗多余的脂肪。 羽毛球 运动全身，锻炼灵活性、协调性。 煲汤： 1、女性养颜食谱－润泽肌肤－－苦瓜猪肉汤 原料： 猪瘦肉120克，鲜苦瓜240克，清汤、精盐、姜丝各适量。 制法： 1、将猪肉洗净，切成薄片、入沸水中煮透，捞出用温水洗净；鲜苦瓜去瓤洗净，切 成薄片，入沸水锅中焯一下，捞出控水。 2、锅内注入清汤，用旺火烧沸，加肉片、瓜片，改用小火煮约15分钟，放入姜丝， 用精盐调味，盛入汤碗内即成。 特点： 猪肉鲜香，苦瓜鲜苦，整个菜鲜嫩醇香，略有苦味。 功效： 《本草纲目》说苦瓜有“除邪热，解疲乏，清心明目”的作用。《随息居饮食谱》认 为，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心”。猪肉有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽 皮肤的功能。所以，猪肉配苦瓜做汤，可治疗中暑烦渴，暑疖、痱子过多、眼结膜炎等 症。以保证皮肤健康之滑，起到美容效果。 2、薏米百合粥 组成：薏苡仁3０克、百合6克、水适量。 制法：薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，再加足量水用大火煮开，小火煮至薏米开花，汤稠即成。 用法：早晚空腹食用。可加适量糖或蜂蜜调味。 说明：本粥以薏仁代米为主，少佐百合，是一种既有清香独特的口感风味，又具有食疗作用的药粥。它既有补益润泽养颜的美容效果，又可作治疗影响美容的扁平疣、痤疮、雀斑的辅助疗法，南方人尤以其滋润避暑，加绿豆共煮粥。 巧扮妆容，展示中年美景
尽量不留过长或过于贴顺的发型，蓬松的及肩发式或高雅的盘发，利落的短发，显得你更精神焕发，有气质、有活力。 不必以深暗基调为着装主色，尝试淡雅的亮色系，会让你为之一振。当然，过于花哨或刺目的颜色还是不要选择。 避免穿着露肩、短款或紧身的服装，那会凸现你松弛臃肿的臂膊和腰腹。 不可浓妆，也不要素面朝天，要追求清新淡雅，干净健康的粉底，自然的眉线，柔和的口红就足够了。 男人眼中的中年女性
中年女性常常受到警告：如果你不注意改善自己的身体和容貌，将会失去爱情和幸福，因为“男人只在乎女人是否性感漂亮”。但，请先听听下面这些声音： “我认为，如果女人自己接受自己，那么她的丈夫也会接受她。” “如果一个男人只注意你的外貌，你就让他走开！无论男性与女性，我们都应该学会爱自己的身体！” “女人其实只管生活在自己的生活里，不要受某些人的影响。” “身体形象没那么重要，作为女人，只要你爱，你就有生活。” “我觉得男人不像女性想像的那样，我们更重视女性对我们的态度，而不是身体。” “要知道，男人们更喜欢自信的女性。” “抬起头来！爱你自己，包括你的身体！如果你这样做了，男人也只会这样做！” 知道吗，这些说到中年女性心坎中的话语，正是权威机构在社会调查中收集到的，是绝大多数男性的心声！其实男性是这样看待女性的。 贴完,好像好些毛病我也有哦~ 唉 泡芙的时代开始了..吃了一个礼拜的水果布丁,今天和peter同学一起研究了泡芙的做法.
经他动手(我咋这么喜欢旁观呢),第一次的实验品成功了(...起码是成功一半)
其实所有泡芙的口味都是靠里面的馅,which has full range of flavours...
其次,长相不是问题,反正吃下去都乱了. so ,就不拍照了.基本做法贴上来: 等明天改进了会来再更新的
水 1/2杯
奶油 / 牛油/ 黄油 70g 面粉 100g 蛋 2个 做法： 1.水和奶油放在小锅中，小火煮沸。筛入面粉搅拌均匀，熄火。 2.面团稍凉后,加入少许蛋汁用力搅拌，均匀没有粉颗粒后,再加蛋汁，再搅拌，直到完全均匀。 3.烤箱190度预热，铁盘涂油，将面糊舀到上面，尽量做成小堆状（尽量高一点，虽然到后面也会泡起来） 入烤箱 25分钟 ,待考完冷却后拿出. 横刀切开,塞入任何你喜欢的馅....不要塞甚么咸菜 罗卜干就成..推荐冰激凌和奶油(cream啦 不是butter) 嘿嘿 开吃!!
二洋货黑胡椒牛排之一：（目前只尝试了这一个方法，其他的陆续更新）
第一天做出来，由于蛋糊太多，长相有点邋遢，见笑。
配料：牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，蕃茄沙司，(辣酱油,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片
做法： 1、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片（现成的煎牛排就不用这么麻烦了），把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒，黑胡椒，盐，老抽，面粉等调成的卤汁内腌五分钟，再用蛋糊涂拖
2. 五分钟后，加水淀粉涂匀，下锅煎（浅油就可），变成浅褐色就差不多了（视肉片厚度）
3. 烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席.或者自己用洋葱，大蒜和番茄酱做sauce,浇头的作用.
義式麵包布丁Italian Bread Pudding
 材料： （四人份） 小蘋果1个（看你烤用的容器多大），糖，白酒/白葡萄酒（我用的朗姆)，去皮麵包片100 g(如有法國麵包更佳)，light cream ，蛋1-2个，柳橙皮1顆份量，奶油適量（我用黄油）。 工具：
圓形淺烤碗一个（没有烤碗，我用锡箔纸折起来装）。 做法：
1. 麵包片切成約1~1.5公分片狀，先放置室溫兩、三小時使表面略為氧化變硬，不用完全變硬。（如果像我是用过期面包，九以及很硬） 2.蘋果去皮、去核，橫切成約1~1.5公分片狀圓片，泡在薄鹽水裡備用。削下柳橙皮、再把皮切成細絲狀備用。
 烤碗抹上一層奶油，把蘋果片鋪在烤碗底部。撒一半的糖（也就是1/8杯）在蘋果片上，淋上白酒。 3. 鋪上麵包片，壓一壓使麵包片平貼。將light cream加入打散的蛋汁中拌勻，再加入剩下的糖與柳橙皮絲拌勻，然後均勻倒在麵包片上。稍稍提起烤碗，用叉子壓一壓麵包片，使吸收汁液，靜置半小時使浸泡入味。 4. 預熱烤箱至180 C / 350 F，放入烤箱烤25分鐘，表面金黃即可。
不过是英文的还没做过（网上资源太多了）
p.s.其实我对黄油，牛油，奶油有点分不清，哪位知道的麻烦告诉我哈哈 汗
附上今天玩的一个游戏，不错，慢悠悠的很轻松
zt 发条橙，空壳人 "--硬是强迫生机勃勃、善于分泌甜味的人类，挤出最后一轮的橙汁，供给留着胡子的上帝嘴唇，哎哟，生搬硬套只适于机械装置的定律和条件，对此我要口诛笔伐" -----------clockwork orange
对这本原著的什么后现代解析很多人都做过了，也不是我所擅长的。就这本小说，我想纯粹的犯罪和思想控制和迫害罪，究竟是哪个更可恶呢？前者伤害人身，后者伤害思想，都很可怕。但如果对于某些伤害了别人的人来说，无论让他付出什么代价都不为过，包括人身和思想。比如现在深圳糟糕的治安状况，我会支持针对犯罪分子的鞭刑，死刑，或者如发条橙里描写的洗脑，哪怕将其洗成个空壳傀儡，反正这种人本来就是废物。但正如原子弹的巨大技术成就带来的巨大威胁一样，很多人--尤其是所谓的思想家，政客，民权斗士们--会在另一个层次抽象发现某种技术方案的终极意义，这个意义可以别有用心的加以使用，或者用于控制更多的人，或者用于派系斗争...仿佛很多人眼里，这才是真正的大恶。
我们不愿意被控制思想，也不原意被“超级暴力”蹂躏得遍体鳞伤，其实，无论小恶或大恶，都是恶，孰轻孰重，也许要看人当时的情况，从需求层次来说，生存永远是第一位的，在解决了生存，有安全感之后，才有可能进行更抽象的扯淡吧。 以控制治安的理由控制自由，以民权自由的名义姑息犯罪，都是失衡的。有没有完美解决方案呢？无论什么问题到了社会这个层面，都会牵涉各种势力的博弈，那复杂起来，这么一篇小读后感是绝对无语的。 书中末尾处主角感叹他的经历-尤其是少不经事那段-将在一代又一代的人身上发生。人之初性本善还是本恶呢，“原罪”是否根深蒂固呢？我没有答案，反正，这个世界上总是有人善良，有人罪恶，就象上了发条一样，如此这般的生活着或死去。  回到电影，最早接触库布里克的电影，是“闪灵”。这部由杰克·尼科尔森主演的电影给我留下了难忘的印象。它在心理效果上营造成的残酷的惊悚与视角上给人造成的悬念非一般恐怖电影所能表现。我没有关心电影导演是谁，按照习惯，我首先看的是一部电影有如何的与众不同。与众不同是风格一词的外在表现，而与众不同并非是让人不可理解的与众不同——王家卫的电影也与众不同——的那种故弄玄虚。好的电影总是简洁、大智若愚、在某些方面表现出崭新的意义
库布里克是那种用我们通俗意义上的“另类”来形容的导演。一部根据小说改编的电影，我们首先关注的应该是它如何以电影语言的方式来构造原著，所以也不得不将一部分很大的功劳归功于原著。但对于我来说，更乐意于看一部电影确实而不是比看一部小说来了解整体上的意义。而观众观看此类电影时，往往会忽视平面意义上的文本，这确实是对最初创造者的不公正。
在这部处处充满符号意味（如许多地方的场景的性暗示：背景、衣饰）和用强烈的色彩对比营造的那种“刻意视角效果”中，库布里克表达了一种微妙的隐喻平衡，即我们通常所说的：氛围。漫化式与荒诞性的结合造就了这部电影，而在这一切显性的质素背后也不乏具有深刻的人性思考。亚历克接受治疗前与后，几乎是对称的从施暴者到受暴者的角色转换。从整部电影的结构来看，确实如一些影评说的，可以分成几乎是对等的三个环节：犯罪者、治疗者、受害者。至于回归标题“发条橙”的思考也就显得意义彰显：发条橙是一种玩具的称呼。无论是荒诞到超离现实的以暴制暴的治疗，还是做为个体的亚历克于暴力环境中角色的“人为转换”，都更具有了令人沉思的鲜明色调，那种明艳让人恶心。 库布里克当是具有鲜明个体意识的电影导演。丢开原著小说对于这部电影成功的基础不讲，就仅其电影表现手法的新颖和别出心裁也能独立达成电影审美的强烈的艺术表现力。以超现实的场影（特别是第一大部分的章节中的背景）配以贯穿整部电影的古典音乐（“第九交响曲”和“欢乐颂”），强烈的嘲讽感使得荒诞成色的电影背后隐含着深刻而严肃的开放性。 库布里克的聪明之处是将本是人为痕迹很强烈的装璜组合得非常得体，达到了一种处处显现出对称的那种微妙平衡。这使得观众心理的天平如这部电影张驰有致的节奏一样，得到某种调和与尖锐同存的满足感。与其说这电影是对所谓某种体制的嘲讽，宁认为是电影手法的的标新立异。 我不是非常推崇这种以“技巧性”突显的电影，这部电影中演员的演出表现我认为非常一般化。做为主角的亚历克，也未能从表演的意义上向“内”表达出更为丰富的精神世界。而几乎是以外部的刺激达成这一目标。当然这完全可能是导演库布里克所要追求的某种新意。但这种电影就如我读博尔赫斯的作品一般，不能给我一种亲切感。在所有的电影审美元素中，我不能改变的第一条准则首先都是演员表现的丰富性与情感力度。在这一个环节上，这部电影没有满足我这个要求。 向大家推荐这部电影，推荐的原因是：它所表达出的华丽的非同一般的新意。同时热爱电影的朋友们最好不要狂热地追随这类电影，其理由是：它总体上的印象固然令人深刻并回味，但它没有经典电影意义上的表演艺术。   高潮低谷不断，沮丧，无奈，懊悔，释然....影片结束,alex眼中依然欲海淫山 放假了，没感觉 终于放假了，终于可以开始我的future report和master proposal.。。。。头痛继续
说起来，这前三天名副其实啥都没干，专心上网来着，慢慢消化电影存货中。大嘴review明后天来补。
  今天去了St. Andrews,游览城堡遗址兼坟地，着实欣赏了一番西方墓园艺术...... 城市很小，自然风光倒相当不错，怪不得是养老圣地。景观如何还是和人为的维护分不开，政府有钱没办法。
第一次见到海，可惜风太大加上（运气好的很）肚子疼，没能好好感受（似乎依然憧憬热带风貌的海滩）照片赶紧p了s，勉强弥补憔悴的面色......
 Easter 另一个任务是好好实践一下厨房事务（近来又开始洗碗了）,贴一下最近的几个recipe. 尤其喜欢烤箱食品的朋友可以试试。
柠檬烤鸡（可以用鸡肉或者鸡腿鸡翅）
法式烤马铃薯（方子原本也都是网上看来的，所以就搜连接出来）
吐司pizza（找到一个更好的版本。不过为了偷懒，也可以精简馅和调料），另外还有一个口味更加偏pizza的PIZZA口味吐司小方饼
总算完整的下了一次厨今天总算是全盘自己动手,不过也就三个菜.......汗 (照片免了)
买了牛排里脊肉,本来打算回来查查黑椒或者苹果排的.whatever,先贴出来大家借鉴下: 美食中国上的菜谱 是用微波炉做的,因为我家也没有fry pan所以就选它了.
牛排（约350克） 辅料： 红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料： 生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许 做法： 1、牛排用腌料腌15分钟。 2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间） 3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。
第二个菜是黄瓜炒蛋,太基础的菜....还回锅一次,鄙视我把.盐放多......|||
p.s.想问问各位,吃不吃花菜叶子的呢? 我怎么觉得那么好吃..还是太寒酸 555
争取明天定稿了.还得准备Presentation, again!!!... 零食的历史... 就从它开始，酸梅粉  （大家还记得么？） 说到小时候的经典，就不能不提到酸梅粉。酸梅粉现在已经没有了。五分钱一小袋，里面有一把极小极小的勺，舀着吃。粉粉含到嘴里就化开，酸得兹牙，酸得连舌根都打颤，但是男生女生一律喜欢，每天一包一包地买。还有人拿来放进水壶里泡水喝，但是这种做法显然比较拖沓清淡，不如一口一舌头的粉来得爽快，所以会遭同学们嗤笑。这个图片是现在市场上卖的，直接冲水喝。其实关键是为了里面的小勺子，当年可是引起了一场收藏热啊  爆米花：
一见到这东西就躲得远远的，谁知道什么时候就爆了，但是马上就跑回家挖一勺大米过来.
这么可爱的老人，大家多久没见过了？ 嘻
 画糖稀： 一张桌子上放个轮盘针，指着不同的动物图画，好像是一毛钱一转，转着哪个，他就用熬好的糖稀画哪个，从来没有转到过龙凤，净是猪，鸡什么的。现在我是再没见过了，特怀念。
果丹皮：又红又亮的小卷，酸甜有嚼头
山楂片：还有那个力波糖，先是特特酸，后来很甜
library diary4
1st and 23rd二十几年从来没单独和朋友一起过生日，是不是有点怪？而且这次还没个正儿八经的蛋糕，实属难得。
出国以后也没法子了。终于，很轻松地，我招了不少人来家里下厨且陪吃。谁让大家依旧处在食物热衷期呢（seems lasting forever~）
六个菜，五荤一素（另购的春卷在开饭前五十分钟即被消灭）......7个人高亢地挤在油烟缭绕的厨房，甜点是Frank买的Tiramisu (别说俺土，头一回吃，还是配了whisky的)
紧接着这之后是料理残局（餐具）。无意中发掘男朋友的这个好处，他既是你的伙伴也是你的熟人。当你吃了太多盘子也太多，想偷懒还不爱麻烦朋友的时候，他是最佳的洗碗机替代人选，尤其当你生日或者什么什么节。
收拾完这些还不算，我们一伙又奔来吃Michael的炸香蕉，谁让他一直叫嚣着要做。正等着，好吃的又来了，虽然是Chinese Buffet的剩盘，也散发着油香菜色...无奈，我实在吃不了，撑下三个炸香蕉一碗西米露，回家睡觉。谢谢Michael还让我打包以满足贪欲。
Oh, that's my 23rd.........................怎么办，我实在没啥特别感想。无声无息的老去而已。（还果真没有拍照片，取悦不了老妈了）
昨天下午奔回家，赶着做了一个意大利面，是网上介绍的什锦白汁的。忘记要先准备白汁不说，面都熟了才发现没放盐。结果猛放调料和方便汤粉充数。总算有人说还行，极大部分还拜内拌的熏肉肠所赐。
开始怀疑自己没有做饭的天赋，可惜还是想尝试烘培面点，搜寻蛋糕模子的替代品中（不颠覆厨房不罢休）
至于第一次过的节，很一般，没有期待，果然也没有惊喜。你说，人没有感情的时候不是也这样过来了么？干什么突然要希冀甚么活动？
今天终于看到group work的成果了。结果我自虐，主动要求present GIS坐标定位的lecture.... 届时衷心希望，在场的同学们和lecturer们都在本人面前睡着。
The end. 继续准备讲稿。
无聊的做饭日记世道如今，只有做饭和吃食，是唯一乐趣。要自虐到以论文为乐，恕吾愚钝。 逛超市与蹭饭之余，我终于有机会自己动手尝试。谁让厨房不能炒油，只能作凉拌菜和煮面度日。 随便来报道一下： “凉拌蒸茄子” 非常简单
1）青椒或者红椒，whatever只要不是干辣椒，切碎,用盐拌, 盐多放,一会茄子就不加盐.
2）茄子切成条状,蒸大概10分钟,拿筷子试试熟了就行。
3）晾到微温后，把前面的辣椒加进来，放入醋1勺、生抽2勺、白糖2小勺、鸡精少许，蚝油（增加甜味）一起拌匀，入味后即可食用。
酸咸甜的程度，自己 加料多少决定。
“凉拌西芹"
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许。
做法： 1、将西芹的叶子摘去，洗净
library diary3:......又在图书馆蹭时间。
还有600字的focus和三本chapter review.
不明白自己为什么不笑的时候很凶，不明白为什么每天我都有不满的事情，每天都有白费的力气和时间，每天都让他很累让自己很累。
想说对不起，却每次都没好气。sorry，I know this is the 1st year for us.
窦文韬说二月是滥情的季节。我没发现，我觉得是忙碌的季节，也许到明年就好多了......
最近想看看菜谱做几个不是太家常的菜。可惜看不懂外文的料名，老是找不到东西。再来，连采购时候都没有心情，很匆忙，也好没耐性。所以，被说是更年期。
很想吃鱼，这里居然没有，Tay河水白流了。 |
主料：
跳跳糖：几乎把这个忘了，小小的包装纸里面的那些小糖粒居然可以在嘴里霹雳啪啦的跳起来，像炸开了锅的豆子；又像是除旧岁的鞭炮。味道也甜甜酸酸的。舌头还有点麻,多么神奇。记得当年都快吃出糖尿病了，还没看见从嘴里跳出彩色的星星像广告上。 
棉花糖：最不可思议的小吃，5分钱一团。一勺勺的糖进去，一团团棉花出来。棉花能吃，还是甜的！天哪，这可能是我少年时代，最向往的一种东西 
口红糖：记忆中好像有这么种糖，味道记不得了，不过小时候倒是真吃过巧克力味的口红，那味道绝了 
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